Il 29 maggio scorso l’Ospedale San Carlo di Milano ha ospitato uno show cooking organizzato da FLAVIS dedicato alla cucina ipoproteica per pazienti con malattia renale cronica.

Dieta ipoproteica: quando è indicata

Com’è noto, i pazienti con insufficienza renale cronica possono gestire la malattia nel tempo anche grazie all’adozione di abitudini alimentari specifiche.
FLAVIS, linea Dr. Schär dedicata allo sviluppo di alimenti aproteici per persone con malattia renale cronica, ha organizzato il 29 maggio un incontro presso l’Ospedale San Carlo di Milano.
Nel corso dell’evento, grazie alla presenza di esperti nefrologi e dietisti, sono stati approfonditi diversi aspetti della patologia e l’importanza dell’aderenza alla Terapia Dietetico Nutrizionale (TDN) per ritardare l’ingresso in dialisi.

Dieta ipoproteica e cucina creativa

Durante l’evento FLAVIS, lo chef Giovanni Raffaldini si è esibito in uno show cooking nel quale ha mostrato ai pazienti presenti alcune modalità di combinazione creativa di diversi ingredienti, per creare differenti menu a base di prodotti aproteici.
L’evento culinario è stato affiancato da un approfondimento scientifico che ha visto il coinvolgimento di Mario Cozzolino (Direttore SC Nefrologia e Dialisi ASST Santi Paolo e Carlo Milano), Margherita Vischi (Centro Nefrologia ASST Santi Paolo e Carlo) e Benedetta Moreschi, Maria Cristina Zanoni e Paola Lanzi (Centro Dietologia ASST Santi Paolo e Carlo).
Il team multidisciplinare di esperti ha trattato i diversi aspetti della malattia renale cronica, in
particolare l’importanza dell’aderenza alla terapia per ritardare l’ingresso del paziente in dialisi.
Questo momento di incontro tra diverse figure professionali, quali nefrologo, infermiere e dietista,
rappresenta per il soggetto affetto da malattia renale cronica un’opportunità per riconoscere nella
terapia nutrizionale un elemento centrale del trattamento, attraverso il controllo dell’apporto di
proteine, di fosforo e di sale, sempre garantendo un adeguato apporto energetico.
prof. Mario Cozzolino – Direttore SC Nefrologia e Dialisi ASST Santi Paolo e Carlo Milano

Malattia renale cronica: il ruolo della dieta ipoproteica

La malattia renale cronica colpisce 850 milioni di persone nel mondo, più del 10% della
popolazione, e quasi 4,5 milioni di individui in Italia.
Di questi, oltre 1 milione si trova negli stadi avanzati che precedono l’inizio della dialisi e ogni anno oltre 7.300 nuovi pazienti incominciano la dialisi in Italia.
Numeri in continuo aumento a causa dell’assetto demografico attuale, che vede una popolazione sempre più vecchia nella quale l’incidenza delle cronicità legate all’insufficienza renale cronica è destinata ad aumentare.
La Terapia Dietetico Nutrizionale costituisce una componente importante della gestione conservativa del paziente affetto da malattia renale cronica.
Oltre a mantenere uno stato nutrizionale ottimale, infatti, contribuisce a prevenire e/o correggere sintomi e complicanze associati, allontanando nel tempo l’inizio della dialisi.